特搜城中鲜美刺身TOP8
发布: 2010-8-07 07:05 | 作者: 网友 | 来源: 浙江在线 | 查看: 8次
薄如蝉翼，也会有丰腴口感？
最热的夏天已经到来，总不能老是拿冷饮当饭吃吧。
遥想一下美味的刺身，细嫩的肉质在舌尖温柔地化开，细致如丝，那种入口即化的神清气爽感觉把夏天里的味蕾带入了另外一个梦幻世界。
编辑推荐
勇日本料理
西湖大道49号|鲷鱼刺身
“勇”是一家新开的日本料理店，店主人从事了十三年日本料理，对日本料理的吃法深有研究。
这里的刺身有两种吃法，一种是用鲷鱼片包裹着细葱和胡萝卜泥，然后蘸着玫瑰醋；还有一种是包裹新鲜的芥末，然后蘸着酱油。前者的口味比较柔和，醋的酸味能在舌尖瞬间提升鲷鱼的鲜美；而后者是比较传统的日本吃法，新鲜芥末比较平和，味道在酱油中会迅速溶解。行家的吃法是先把少量芥末抹在生鱼片上，把鱼片折起来，盖住芥末，然后夹着整块鱼片在酱油中略微一扫，完整地送入口中。
一碟新鲜刺身，最佳的食用时间是鱼死后的四到六个小时，因为这时鱼肌肉已经不会收缩，肉质较为鲜美，口味较为丰腴。好的刀工，能保持鱼肉的完整纤维。上好的白色类刺身，铺陈在碗碟里，晶莹剔透，能看到碗底的花纹，真正薄如蝉翼。
★★★★
三文鱼刺身
伊万里川日本料理|平海路2号维景国际大酒店2楼
这里是很多日本客人光顾的地方。亮红色的鱼肉，白色脂肪层成平行线状态均匀分布的鱼肉弹性颇佳，气色颇正，这样的三文鱼才算是新鲜的。吃刺身要一边蘸酱油，一边点芥末，才能吃出爽、鲜、咸的三种层次口感来。
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